1958年秋,安徽省輕工業廳根據安徽省委批複精神,在“安徽省紡織技訓班”的基礎上建立“安徽省紡織工業學校”,隸屬于省輕工業廳,校址在合肥市東門蚌埠路7號。由于原紡織技訓班有棉紡、棉織、財會、統計4個專業4個班近200名學員尚在校就讀,故此時學校仍挂“安徽紡織技訓班”和“安徽省紡織工業學校”兩個牌子。
  1959年,安徽工業專科學校的紡織科並入後,改稱“安徽省紡織專科學校”,屬省委工交部領導。學校設大專部和中技部,設有棉紡、機織、絲綢、印染、電氣、機械、針織等專業,當年開始招生,在校生500余人。
  1960年,經安徽省委批准,“安徽紡織專科學校”升格爲“安徽紡織工學院”;設有本科、專科、中專各專業共12個,在校生800余人,教職工300余人。至此,學校機構健全,師資力量比較雄厚,是我院發展曆史上的一個興盛時期。
  1961年,根據安徽省委關于學校調整問題的批示,安徽紡織工學院停止招生。1962年,學院中技部吸納安慶、阜陽兩所輕工學校,組建“安徽省輕工業學校”,繼續招生。1964年,學校共有4個專業10個班,在校學生500多人,教職工約100人。
  1966年,“文化大革命”開始,學校停止招生。1969年秋,在校生全部畢業離校,教職工集體下放到安徽霍邱縣,學校停辦。
  1973年下半年,停辦4年的學校得以恢複。是年,經省輕工業廳的安排,將原安徽交通學院轉交給原省第二輕工業廳作爲手工業管理幹訓班的地方定爲學校複辦的校址(即現學院東區校址),學校定名爲“安徽省輕工業學校”,規模450人,隸屬于省輕工業廳領導。
  1979 年,经安徽省革命委员会革秘【1979】44号文批准,成立安徽省建材工业学校,隶属安徽省建材工业局领导。该校筹建于1981 年,校址在合肥市濉溪西路40 号。1983年7 月,安徽省建材工业局报经安徽省计划委员会批准,重新选址于合肥市南郊葛大店。新校区于1984 年春节后破土动工,1985 年7月竣工。2002年4月,经安徽省教育厅教秘【2002】089号文批准,学校更名为安徽材料工程学校。
  1979年,安徽省革命委員會以革辦發【1979】41號文批准開辦安徽省化學礦山學校。1985年,經安徽省勞動廳勞培字【85】463號文批准,成立安徽省石油化學工業廳技工學校。上述兩校當時是一套機構兩塊牌子。1995年安徽省教育委員會以教計【1995】63號文同意安徽化學礦山學校更名爲合肥化學工業學校。2000年經安徽省編委辦公室皖編辦以【2000】138號文批准,合肥化學工業學校與安徽省職工電視中專學校合並,並更名爲安徽工業經濟學校。
  1980年,安徽省人民政府以皖政字(1980)57號文批准在合肥設立“安徽省紡織工業學校”,暫定規模600人。省編委以皖編字(80)77號文批准事業編制86名。校址選在南郊合巢路東側(即現學院本部校址),占地80余畝。學校隸屬于安徽省紡織工業局。
  1999年10月,安徽省人民政府根據教育部教發(1999)103號文批複精神,發出皖政秘(1999)170號文,在原安徽省紡織工業學校基礎上組建安徽紡織職業技術學院,在校生規模暫定爲3000人,隸屬安徽省紡織總會。學院隨即開始招生,成爲省內較早開辦高等職業教育的院校之一。
  2000年下半年,省直機構改革中,安徽紡織總會、安徽省輕工總會相繼撤銷。安徽紡織職業技術學院、安徽省輕工業學校也相繼劃歸安徽省教育廳直屬管理。
  2003年1月,安徽省人民政府發出皖政秘(2003)1號文,同意安徽紡織職業技術學院合並安徽省輕工業學校、安徽材料工程學校、安徽工業經濟學校,同時更名爲安徽職業技術學院。學院以舉辦高中起點全日制高職教育爲主體,在校生規模暫定爲8000人,直屬安徽省教育廳管理。